2005-06-10 自己レス Perl id:eiji8pou:20050609:1118279642 気付いた。 飲食店は、客の胃袋を顧客ととらえると、超短期サイクルのスループット会計企業とみなすことができる。(食券制の店舗は除く) 注文を受け、料理が客の胃袋に落ち着いた時に初めて売掛金が発生するのだ。そして、単価はもとより、注文から納品までが短ければ短いほど価値が高い。 飲食店にこそTOCを導入すべきだ! ……多分。